全国ブランドとして知られる大分県佐賀関の「関あじ関さば」。その由来や、鮮度を保つ秘訣などについてまとめてみました。 古くから漁港として栄えてきた大分県佐賀関町の沖合に豊後水道（別名：速吸の瀬戸）と呼ばれる潮流の速い海域があります。黒潮と瀬戸の潮がぶつかり合うこの海域一帯は、波が高く、海底の深さも一定していないことから、網を使っての操業は困難を極める為、昔ながらの「一本釣り」での漁が受け継がれております。 ここで一本釣りされたあじ・さばのみに「関」のブランド名が与えられ、全国へ流通されております。 一本釣りされた魚は、吉田水産の生簀（いけす）に放たれ、コンディションを整えます。その後、当社独自の鮮度保持技術（中枢神経にステンレス針を魚体に通す）を行うことにより、硬直を抑え、鮮度（食感）を保ったまま皆様の食卓にお届けすることが可能になりました 活造りなどの刺身でお楽しみ下さい。「関あじ」はコリコリとした歯ごたえに甘みとうま味が合わさった味わい、「関さば」はコリコリとした歯ごたえと「サバ」らしくない臭みのない上質な脂ののった味わいがお楽しみいただけます。